新5年が始まって宿題消化が難しくなり、疲れやストレスも溜まっています。

この度はご相談ありがとうございます。希学園にお通いなのですね。

夜遅くまで頑張っておられるお子様、それを支えておられるお母様のご苦労は大変なものと拝察いたします。
まず、拘束時間の長さについてですが、これは希学園の特徴かつ最大のセールスポイント（オールインワンという言葉に置き換えられていますね）になっていることから考えても、塾の状況が変化するとは考えにくいと思います。

では、変えることができそうなポイントは「宿題消化」ですね。
お子様が宿題消化に最も苦戦されている講座（もしくは教科）が一体何かをまずクローズアップしてみてください。

宿題消化に苦戦されるケースとして

(1)希学園で学んだ内容が理解できていない
(2)「１週間の学習サイクル」が決まっていない、または回っていない
などがあります。

(1)に関して
お子様が希学園の授業で行われた内容をまとめたノートは宿題をする時に活用しておられますか？
お子様が「授業も楽しい」とおっしゃっているように希学園で行われる授業はその場において非常に印象に残るようです。
逆に言えば、「その場の雰囲気」が印象に残る半面、本当に重要な学習ポイントを見逃しがちになるという側面も併せ持っていることも否めません。
そのチェックに「授業ノート」を使いましょう。
授業内容がきちんとノートに残してあるか、まずお子様のノートをチェックしてみてください。
その上で、「これはどうやってやるの？」といったお声かけをし、内容をお子さんに「教えてもらう」機会を作ってみましょう。
人に説明することで理解が深まりますし、また理解できていなかったところは上手く説明できないはずなので、チェックにもなります。

(2)に関して
1週間の中で、「いつ、どこで、何をするか」がはっきりしているのか、表を書いてチェックしてみます。
塾のスケジュールは決まっていますから、復習と宿題のスケジュールもそれに合わせて決めてしまうのが、無理・ムラのない1週間を過ごすコツです。
睡眠時間を十分に確保する前提で、「1週間に使える時間」を目に見える形にすれば、おおよそどのくらいの量の学習を消化できそうかがわかります。
そうすれば、ベーシック+最高レベル演習という受講形態そのものに無理がないかも見えてきますね。